豬蹄怎麼燉湯好喝 豬蹄怎麼燉湯

1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有豬腳、黃豆、蔥花、生薑、幹辣椒。

2、處理豬腳。在菜市場購買了新鮮的豬腳以後，把豬腳切成塊，豬腳先放在清水當中浸泡，大概浸泡一個小時左右，可以把豬腳裏面的血水浸泡出來。

3、浸泡黃豆。黃豆特別難燉爛，如果決定要做黃豆燉豬腳，就應該要注意提前三四個小時就要把黃豆用清水浸泡起來，甚至可以提前一個晚上浸泡，浸泡以後的黃豆會燉得更加好吃，更加入味。

4、焯水。在鍋裏面倒入適量的清水，豬腳浸泡好了以後，豬腳冷水下鍋焯水，在水裏面加入適量的料酒，這樣做可以把豬腳的腥味祛除掉，還可以加入一片生薑進去，在焯水的過程當中會發現有很多的浮沫，可以用勺子把浮沫舀出去，大概焯水三五分鐘左右的時間即可，豬腳焯水以後把豬腳撈出來，用冷水清洗乾淨，放在瀝水籃裏面瀝乾水分。

5、炒豬腳。在鍋裏面倒入適量的食用油，把生薑片和大蒜片先放進鍋裏面爆出香味，然後再把豬腳放進鍋裏面翻炒，直接用大火翻炒豬腳，在燉煮豬腳的時候，有很多人可能都直接忽略了這個步驟，覺得不需要炒豬腳，其實並不是，炒豬腳可以讓豬腳的口感更好一些，同時也可以讓燉煮出來的豬腳不那麼油膩，豬腳炒三五分鐘就可以加入少量的食用鹽調一下味，然後加入純淨水，加入幾個幹辣椒，幫助去除豬腳的腥味，同時增加香味，豬腳蓋上蓋子燉煮半個小時左右，再加入黃豆一起燉煮20分鐘，就可以直接裝盤出鍋了。