冰皮太粘怎麼補救 冰皮太粘如何補救
經驗3.14W
1、使用粘米粉:粘米粉即大米粉,與糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉,又叫澄面,除了讓冰皮看上去更剔透以外還能增加冰皮口感的韌性,因此不建議用其他澱粉代替。
2、提前放入冰箱冷藏:把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間,等冰皮降至冷藏溫度時再取出來,此時再包也不會太粘手了。
標籤:冰皮
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