如何挑選豬肉?六個地方選出好豬肉
1、看
2、聞
3、壓
4、摸
5、切
6、選
方法/步驟
1看。主要是看肉的顏色。好的豬肉顏色新鮮,呈現出淡紅色或者粉色,新鮮的豬肉肥肉多有明顯的白色光澤。如果豬肉不新鮮,多會出現灰色、暗紅色,切開來更是能看到暗灰色或深褐色。病死豬肉由於放血不夠,多帶有血跡,血管能擠出淤血。
2聞。經常買肉聞味道的人都知道,新鮮肉有一種天然的肉鮮和肉香味,而過期肉很容易散發出腐臭味。
3壓。這一招主要是辨別注水肉的。沒有注水的肉一般比較緊實、有彈性,按壓後能快速恢復原狀;注水肉表面會感覺潮溼,彈性很差,指壓後不易恢復,用力壓或者摔打甚至會有水分滲出。
4摸。新鮮豬肉摸上感覺微幹或稍溼,不會有黏黏的感覺。不新鮮的豬肉摸起來會感覺表面乾硬,時間長的豬肉摸起來會有粘液粘手。
5切。不是自己動手切,而是看五花肉的切面。肥瘦相間、十分均勻的肉一般都不錯,說明豬的生長比較勻稱。但是如果肥肉層薄的離譜,廋肉的顏色又過於鮮豔,肉的纖維又過於疏鬆,要當心是含有廋肉精的肉,請謹慎購買。
6選。選購豬肉的途徑有超市和菜市場,超市冷櫃銷售的是排酸肉,菜市場上不冷藏直接銷售的是熱鮮肉。從安全和口感兩個方面,專家推薦排酸肉是較好的選擇。
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