醃洋姜怎麼醃好吃又脆 醃洋姜怎麼醃
準備食材:洋姜、鹽、清水、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒。
做法步驟:
1、將這種整塊的給它掰開,因爲裏面會藏有泥沙,用刷子刷洗乾淨。
2、第一遍是洗掉泥沙,第二遍再多抓洗一下。
3、然後再用刀將這種嫩芽給削掉,嫩芽不好保存,而且也會影響口感,吃起來軟軟的不脆。
4、大塊的將它對半切開,小塊的不用管它,全部處理好之後攤平,放在陰涼的地方晾乾水分。
5、鍋裏放入120g食鹽,加入1500g清水,加入八角、香葉、桂皮、花椒、加入50g的冰糖,加入100g生抽,10g的老抽,大火燒開,水開之後關火晾涼。
6、大蒜切成薄片,生薑也切成薄片,小米辣直接去蒂,所有配菜一定要提前清洗好,晾乾水分。
7、處理好之後丟進洋姜裏面,準備一個消過毒的容器,無水無油,將所有的食材都裝進去,剛好裝了滿滿的一罈,然後倒入徹底放涼的醬料,醬料和食材剛剛持平。
8、最後倒入一點高度白酒,蓋上蓋子密封,放在陰涼處二十多天就可以食用了。
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