潮汕湯河粉的做法
潮汕湯河粉是一種以寬粉爲主料的傳統潮汕菜品,口感滑嫩,鮮美可口。以下是製作潮汕湯河粉的一般步驟:
材料:
- 寬粉
- 鮮蝦
- 瘦肉
- 小白菜
- 豆芽
- 黃鱔
- 花生碎
- 蔥花
- 生抽、老抽
- 鹽、糖、雞精
- 色拉油
步驟:
1. 準備好所有食材,將寬粉煮熟備用。鮮蝦去殼,瘦肉切片,小白菜和黃鱔洗淨切段。
2. 鍋中加入適量的色拉油,燒熱後將瘦肉片煎至兩面金黃,撈出備用。
3. 將蝦和黃鱔一起放入鍋中煎炒至熟透,撈出備用。
4. 鍋中加入適量高湯或水,燒開後加入適量的生抽、老抽、鹽和糖調味。
5. 將煎好的瘦肉片、鮮蝦和黃鱔放入鍋中,煮一會讓味道融合。
6. 煮沸的高湯中加入寬粉,小白菜和豆芽,煮熟後即可撈出。
7. 將煮熟的寬粉、小白菜和豆芽放入碗中,澆上滾燙的高湯和肉蝦醬汁,撒上花生碎和蔥花即可食用。
溫馨提示:
1. 湯的味道可以根據個人口味增減調味料。
2. 煮寬粉時要注意不要煮太過,以免變得過軟。
3. 高湯的製作可以使用蝦殼、骨頭等食材熬煮。
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