潮汕清蒸粉絲魚的做法 潮汕清蒸粉絲魚怎麼做
1、原料:龍利魚、粉絲、小米辣、青椒、大蔥、姜、大蒜瓣、食用油、料酒、薄鹽生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、澱粉。
2、粉絲放入盆裏,用涼水提前泡一小時。
3、龍利魚切成厚片,放入盤中,把大蔥切碎,薑切片也放入盤中,再加入適量的料酒、胡椒粉和少許澱粉。
4、用筷子拌勻,醃製20分鐘,澱粉不用放太多,不然口感會很黏,少許澱粉就可以使魚肉口感滑嫩。
5、小米辣洗淨切小段,青椒切碎末,放入碗中備用。
6、蒜瓣去皮切碎末,分成兩份備用,一份蒸魚用,一份炸蒜蓉。
7、粉絲泡好後,撈出瀝水,平鋪在盤子底部,表面放上一層蒜末。
8、把醃好的龍利魚,一片片擺放在粉絲上,表面也放一層蒜末。
9、蒸鍋放水,提前燒開,放入龍利魚粉絲,大火蒸15~20分鐘。
10、時間到,燜幾分鐘後,端出盤子,在龍利魚表面均勻的淋入適量的薄鹽生抽和蒸魚豉油。
11、鍋中放少許食用油,把辣椒碎和蒜末放入,小火炸香。
12、炸好後,倒在龍利魚上,再撒點熟芝麻即可。
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