乾煸肥腸的做法

乾煸肥腸是一道具有麻辣口味的經典川菜。下面是一種簡單的乾煸肥腸的做法：

材料：
- 肥腸500克
- 幹辣椒10-15個
- 蔥薑蒜適量
- 食用鹽適量
- 料酒適量
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 香菜適量

步驟：
1. 將肥腸清洗乾淨，切成約2-3釐米左右的段。
2. 將肥腸段放入開水中焯水，煮5分鐘，去除肥腸中的雜質，撈出備用。
3. 預熱鍋，加入適量的食用油，油熱後加入蔥薑蒜炒香。
4. 加入幹辣椒炒香，然後加入醃製好的肥腸段。
5. 加入適量的料酒煮開，炒勻，使肥腸均勻吸收香味。
6. 加入適量的豆瓣醬和醬油，繼續炒煮，使肥腸均勻上色。
7. 最後加入適量的食用鹽調味，繼續炒勻至肥腸變得脆嫩，即可起鍋。
8. 撒上一些切碎的香菜作爲裝飾，即可食用。

乾煸肥腸的口感麻辣味濃郁，肥香和辣味相互融合，非常美味。食用時可以搭配米飯或者麪條一起享用。