乾煸排骨的做法 乾煸排骨怎樣做法
1、食材:排骨450克、大蔥一條、乾紅辣椒四個、椒鹽適量、生粉適量、蠔油適量、雞精適量。
2、用來油炸的排骨,不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是一直放着水,血水洗乾淨了就可以。
3、洗完後,一定要控水,因爲要油炸的,不能帶有生水。
4、控水後,放蠔油,生粉,雞精,鹽,椒鹽醃二十分鐘。然後就去把其他準備做好。
5、把大蔥切成段,紅椒一分爲二,大蒜籽去皮切成片。
6、鍋放油,只需燒熱不燙手就行。
7、把醃好的排骨小心放進鍋裏面。準備開始炸排骨。油要放多一些。
8、也要不停地鏟動,要不就一有些炸好一些還沒炸熟。
9、不需要再去用高壓鍋壓了,就多炸一會兒,完全是靠炸熟的,看到完全炸熟後,用撈子把炸好的排骨撈出來控油。
10、把餘油倒出來,再把鍋洗一下,再把蔥蒜辣椒放進去炒一下,把排骨倒進去炒一下。只需稍稍炒一下就好。
11、關火,裝盤,再在上面撒上少量的椒鹽即可。
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