幹鍋排骨怎麼做好吃 幹鍋排骨做法
1、菜品特色:蓮藕、土豆幹香溢人,排骨脆香,紅亮誘人。吃後還可加鮮湯同煮配菜,一鍋兩吃真是美哉!
2、原料:豬仔排1千克,蓮藕、土豆各500克,油炸花生米80克。
3、調料:色拉油3千克,醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克,花椒20克,乾紅辣椒50克,廣東米酒20克,蠔油50克,洋蔥150克,料酒15克,蔥段30克,八角5克,香料粉(八角500克,桂皮、良姜、陳皮各250克,草果、蓽撥、黑胡椒各200克,香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克,混合後打成粉)30克,大蒜30克,鹽10克。
4、冷水下鍋,將排骨焯一下。
5、將焯好的排骨再次放入湯鍋之中,加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、姜,大火煮開後,轉小火燉煮20分鐘
6、將排骨撈出,趁熱倒入適量的醬油拌勻。
7、煎鍋中假如適量的油,然後放入排骨,小火慢煎至兩面金黃時備用。
8、將切好的洋蔥平鋪在幹鍋底部備用。
9、鍋中加入適量的油,油熱後放入豆瓣醬炒出紅油,然後放入鹽、蒜、幹辣椒煸炒。
10、將萵筍放入鍋中煸炒均勻,排骨放入鍋中煸炒均勻,出鍋前加入少許雞精。香油。
11、把排骨放入幹鍋中,下面放一個酒精燈即可。
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