糖心雞蛋怎麼做
糖心雞蛋是一道傳統的中式甜品,其製作步驟如下:
材料:
- 雞蛋
- 冰糖
- 食用紅曲粉(可選,用於增加顏色)
步驟:
1. 準備雞蛋:將雞蛋用水徹底洗淨。
2. 煮雞蛋:將雞蛋放入一鍋中,加入足夠的水,水位高於雞蛋表面。將水煮沸後,繼續煮10分鐘。
3. 冷卻雞蛋:將煮熟的雞蛋取出,用冷水沖洗,以便更容易剝殼。
4. 剝殼:將雞蛋殼剝掉,確保蛋白完整無裂縫。
5. 煮糖水:在一鍋中加入冰糖和適量的水,比例爲1:1。煮沸後,將火力調至中小火,繼續攪拌,直到冰糖完全溶解。
6. 準備醃漬液:將熟龜苓膏、紅曲粉(可選)加入清水,攪拌均勻。
7. 漬制雞蛋:將雞蛋放入糖水中,浸泡約3小時,直至雞蛋變甜。
8. 取出雞蛋:將雞蛋取出放在盤子或容器中備用。
9. 慢慢倒入醃漬液:將醃漬液(中的熟龜苓膏)慢慢倒入盤中覆蓋雞蛋,以使雞蛋變得更加甜美。
10. 再醃漬:在容器中加入少量醃漬液(即熟龜苓膏),儘量使雞蛋完全浸泡在醃漬液中,簡單覆蓋上容器或蓋子即可。放入冰箱冷藏1至2天。
11. 享用:糖心雞蛋冷藏後變得更美味,可在早餐或下午茶時食用。
注意事項:
- 煮雞蛋時,加入少量鹽可使蛋殼更容易剝離。
- 糖水的份量可以根據自己的口味進行調整。
- 爲了達到糖心效果,可以在雞蛋熟之前輕輕打破雞蛋殼,但不要將雞蛋完全剝離。
- 雞蛋的醃製時間可以根據個人喜好來決定,越久越甜。
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