糖和雞蛋怎麼做 糖和雞蛋如何做美食
1、食材:雞蛋4個、白糖200g;
2、將蛋清和蛋黃分離、注意這一步一定要小心一點,蛋清放在一個盤子裏。(玻璃或鐵的都行)。
3、別忘了稱一下,糖蛋清比例是2:1,等於50克雞蛋100克糖。將需要的糖量防入蛋清中,攪拌均勻。
4、這一步看起來比較複雜,但其實很簡單。鍋子里加入少許清水(水水平在盤子下面,大概2-3釐米)開火燒水,燒開之後換小火,將蛋清糖盤子放在鍋上面。
5、然後就開始不斷的攪拌,我們主要是讓糖融化,而不是煮蛋清,所以這個步驟一定要小心。大概30秒後將一滴液體放在手指上檢查一下糖是否化了,如果還沒有融化就繼續攪拌。
6、糖融之後就用打蛋器,開始從低速到中速度打起。看到顏色便可之後,就可以加速了,開到最大速度打。
7、如果你想要色彩,可以加色素膏,直接刷在裱花袋裏面。把攪好的糊放入裱花袋中,準備擠出花型,擠到烤盤的油紙上,大小要均勻,避免有的不熟,有的已經糊了。
8、形狀無所謂,自己喜歡就好。準備入烤箱了,100度左右,時間1小時。好了,美味已完成,可以開動了!
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