雞蛋羹怎麼蒸好吃

要做出美味的雞蛋羹，關鍵是要掌握好以下幾個步驟：

1. 準備材料：雞蛋、雞湯、鹽、味精、蔥花、薑末。

2. 打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的雞湯（雞湯可提升口感），攪拌均勻。

3. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽、味精、蔥花和薑末，攪拌均勻。

4. 過濾：將打好的雞蛋液倒入細篩過濾，去除蛋液中的氣泡和蛋白渣。

5. 蒸制：將過濾好的雞蛋液倒入蒸碗中，放入鍋中加蓋，大火蒸約10-15分鐘，或直到羹狀物凝固。

6. 出鍋：蒸好後，取出蒸碗，撒上少許蔥花作爲裝飾，即可享用。

此外，還有幾個小技巧可以提升雞蛋羹的口感：

- 加入雞湯可以增加鮮味，如果沒有雞湯，也可以用清水代替。

- 打蛋時可以輕輕敲擊碗底，有助於去除蛋液中的氣泡。

- 蒸制時可以在鍋底加入少許熱水，有助於保持羹狀物的滑嫩口感。

- 控制好蒸制的時間，過久會導致羹狀物變硬，過短則容易造成蛋液未完全凝固。

根據個人喜好可以加入其他食材，如蝦仁、蟹棒等，以增加口感的層次和豐富度。