基圍蝦怎麼蒸才正確 基圍蝦怎麼蒸纔好
1、菜市場買回來的鮮活基圍蝦需要用清水浸泡,加入少許的鹽和醋的效果更好,約10分鐘,清水就變淺黃色了。
2、接下來,倒掉髒水,然後用手抓住蝦尾,用牙籤從蝦頭的第二節挑出蝦線,這招很管用,方便又快速!
3、準備小蔥和薑片,小蔥切成5釐米左右的長段,姜去皮切成片。薑片可去腥,小蔥可增香,可備多一點,因爲用到蒸鍋,鍋底裝水放一部分,碗裏放一部分。
4、清洗乾淨蒸鍋,倒入適量的清水,放入一部分蔥和薑片,倒入適量的料酒,蓋上蒸片,然後開火煮開水。
5、盤底放入幾片薑片和幾根蔥段,然後倒入清洗乾淨的鮮蝦,最後蓋上鍋蓋,隔水蒸6分鐘即可。
6、我們利用蒸蝦的時間準備醬料,調醬料需要一點小技巧。先清乾淨小米椒,線椒,然後切成圈,大蒜拍碎再剁碎備用。接着倒入適量的醬油,料酒,蠔油入碗,加入少許清水,然後攪拌均勻備用。
7、倒油熱鍋,這時加入一勺蔥油,這個是調汁的靈魂,有了它,調出來的醬汁香味十足。接着倒入備好的醬料煮開即可。這時濃濃的香味讓你胃蕾打開,配上自調的醬料,夾着去了殼的蝦仁醮着醬料,鮮上加鮮,味道鮮美無比。
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