如何做涼拌木耳 木耳的功效與作用

1、如何做涼拌木耳：

（1）木耳用溫水浸泡撒入澱粉，木耳軟化後徹底清洗乾淨。

（2）鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯三分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

（3）香菜洗淨切成2cm長的段，紅椒去蒂去籽洗淨後切成4cm長的細絲。大蒜去皮用壓蒜器壓成蒜泥，將木耳，香菜段，紅椒絲，蒜泥倒入一個大碗中。調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油攪拌均勻即可。

2、木耳的功效與作用：

木耳蛋白質的含量是牛奶的6倍，鈣、磷、鐵、纖維素含量也不少，此外，還含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效，蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量較高，是缺鐵性貧血患者的極佳食品；木耳還有潤腸解毒的功能，可抑制血栓的形成，對膽結石、腎結石、膀胱結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統的雜質排出體外，從而起到清胃滌腸作用，木耳經常食用還可防癌抗癌。