自制水晶餃子皮的做法 水晶餃子皮怎麼做
經驗2.06W
1、取一個碗,將93g馬鈴薯澱粉、64g澄粉和112ml水混合。
2、將混合物抓拌均勻。
3、在不粘鍋中將300ml水煮沸。然後將馬鈴薯澱粉和澄粉的混合液再次攪拌,然後慢慢倒入沸水中,同時用鏟子或木勺快速攪拌。
4、全部倒入後,繼續攪拌5-10秒直到混合物凝固,然後關火。
5、將128g澄粉倒在操作檯上。將鍋中的澱粉團刮出來倒在澄粉上。
6、由於澱粉團很燙很黏,先用刮刀攪拌,等不燙手時,用手揉搓,將乾溼兩部分混合均勻。
7、揉成一個較爲光滑的球狀,然後用乾淨的廚房毛巾蓋住,靜置即可。
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