豆苗魚羹怎麼做 豆苗魚羹做法介紹
經驗2.45W
1、用料:鱸魚1條、豆苗100g、南豆腐80g、玉米澱粉8g、鹽(可不加)2g、生薑1片、小蔥1根、清水適量。
2、生薑切絲,蔥切段。
3、洗淨去幹淨內臟的鱸魚兩面抹鹽。
4、魚肚裏塞入蔥段。
5、魚身撒上薑絲。
6、冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘。
7、南豆腐切小塊,把蒸好的魚取出。
8、夾出魚肉。鱸魚除了魚骨外,小刺幾乎沒有。不過也要仔細捏一遍,發現小刺了就挑出。
9、豆苗焯水約15秒,撈出後過下涼水,可以保持鮮翠的顏色,瀝乾水分後待用。
10、燒一鍋水,水開後倒入豆腐塊,煮約2分鐘。
11、接着把魚蓉倒入,繼續煮約2分鐘。
12、加入豆苗,調一碗澱粉水做芡汁。
13、把芡汁倒入湯鍋裏,煮至湯汁濃稠。
14、調入鹽,即可出鍋。
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