煮稀飯是水開了再放米還是冷水下鍋 煮稀飯是水開了再放米還是冷水下鍋比較好呢
1、一般我們會糾結於煮粥時先放水還是先放米,這取決於水是涼的還是熱的,如果是涼水,當然無論是先放水/先放米還是同時放,對於結果都沒有影響。但是煮粥時水的冷熱,對於大米的營養就有很大的講究了,對於大米來說,加熱的時常長決定了維生素損失的多少,加熱的時間越長,維生素損失的就越多。
2、這也能說明,爲什麼在電飯煲中保溫的米飯,隨着時間的延長,維生素b1會損失所餘部分的50%-90%,因此,要想保證粥中維生素儘可能等保留(礦物質在烹調的過程中損失不大),要縮短加熱的時間,那麼最好在水開以後再放入大米,這樣煮粥不但會更快,還能更多的保留維生素。
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