腸粉的米漿是怎麼調的比例 腸粉的米漿應該怎麼調的比例
1、腸粉的米漿中米比水爲1比3。調製方法:加適量生薯粉30克左右收水,加鹽少許,生油30克,倒入漿中攪拌,最後加食品添加劑硼砂十份之一小湯匙即攪拌均勻後待用。
2、將大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑硼砂十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻,即攪拌均勻後待用。
3、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裏米漿,不要讓米膏沉底,用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右爲佳,旺火蒸約2分鐘,取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
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