鹽水鴨肝做法 關於鹽水鴨肝做法
經驗3.09W
1、材料:鴨肝500克、蔥1根、姜1塊、黃酒5克、鹽5克。
2、香料:花椒40粒、八角5個、桂皮1塊、香葉6片、小茴香一小把、幹辣椒3個。
3、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然後放些蔥姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出,中途要不停的撇血沫。
4、調白滷水:鍋裏倒水,以能沒過鴨肝就可以,把所以香料和蔥段薑片放進去燒開後蓋上小火煮十分鐘,然後放黃酒和鹽再次燒開後關火,把控過說的鴨肝放進去泡一夜即可,吃的時候切片沾醋蒜汁。
標籤:鹽水鴨
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