秋葵的營養價值功效和食用方法 秋葵的功效與作用秋葵怎麼吃
1、中醫認爲秋葵具有清熱解毒、疏通血脈、防治筋骨損傷、幫助消化、預防便祕、防止貧血及骨質疏鬆的功效,另外,秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿、疏通血脈、治筋骨損傷的功效。
2、不過,需要注意的是,秋葵的屬性偏寒涼,因此脾胃虛寒、經常腹瀉或排軟便的人就不宜多吃。秋葵的含鉀量高,所以需要控制鉀離子攝取的洗腎病患和腎功能不佳者,除了要少吃外,吃的時候也須燙過再食用,以降低其含鉀量。
3、秋葵嫩果的食用方法多,烹調技術簡單,涼拌、燒炒、打湯均可。質嫩而黏、富有特殊的麝香氣味,其風味比絲瓜好。此外,嫩果還是做西餐辣醬油、色拉和菜汁的好原料,還可以醋漬、糖漬、醬漬、煮後曬乾制罐頭等。
4、秋葵的種子也大有用途,可提煉精製食用油和工業用油,油色清澈。老熟種子含油量爲16.96%~22%。在湖南、湖北等省也作爲油料作物栽培。老熟種子烘烤粉碎後,可作類似咖啡飲料和做高蛋白豆腐。
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