韓國牛尾湯的做法和配方 韓式牛尾湯的做法步驟和配方
1、食材:牛尾700克、清水3升、薑片2片、大蔥1段、食鹽適量。
2、牛尾洗淨後,放入清水裏浸泡12個小時去血水,每四個小時換一次水。
3、將浸泡牛尾的水倒去,再將牛尾稍作清洗。
4、將洗淨的牛尾倒入鍋內,再倒入適量清水,水量以沒過牛尾爲宜。
5、待鍋內水沸,浮沫起,關火,將焯煮牛尾的湯汁全部倒去。
6、將焯過水的牛尾放置在水龍頭下,流水衝去浮沫。
7、將衝去浮沫的牛尾放置在砂鍋或是深鍋中,倒入3L清水。
8、將洋蔥去外皮後,對半切開以後,在橫腰切對半,大蔥切一長段,薑切片。
9、依次加入大蔥,洋蔥,薑片後,蓋上鍋蓋。
10、大火煮沸湯汁以後,撇去少量浮沫,轉小火。
11、小火燉煮1.5-2個小時以後,用撈勺將洋蔥,大蔥,薑片撈出。
12、繼續熬煮3個小時後,待湯汁呈奶白色,牛尾上的肉輕鬆脫骨即可。
13、將牛尾湯裝入石鍋內,加少許鹽,胡椒粉調味,再加少許大蔥圈即可。
14、奶白色的牛尾湯就完成了,可搭配米飯食用。
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