福如東海做法步驟 怎樣做福如東海

1、材料：香菇8朵、豆腐乾1塊、青花菜200克、蔥2根、麪糊1小碗、素火腿、胡蘿蔔各1／2條、棉繩8小條、姜3片、八角1粒、桂皮1小片。

2、調味料：鹽、糖、黃酒、沙拉油各1／2小匙、醬油1小匙。

3、配料：黃酒2大匙、深色醬油3大匙、紅曲米1大匙、素高湯1杯、冰糖1.5大匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。

4、所有材料均洗淨；蔥切斷；薑切片；胡蘿蔔去皮、煮熟，切片，用字模刻出“福”字；青花菜去根及皮、切小朵，放入沸水加A料燙熟，撈出；豆腐乾吸乾水分，切成4～5釐米見方；索火腿切成豆腐大小；香菇泡軟、去蒂，放碗中加浸泡，放蒸鍋蒸至入昧，取出，用刀背拍平，切成豆腐大小。

5、取一片香菇，內面抹上面糊，再交錯疊上已塗抹麪糊的豆腐及火腿各2片，並以棉繩綁好，作成素肉塊。

6、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香蔥、姜、八角及桂皮煮開，小火燜出香味，撈出爆香材料，放入素肉塊煮開，再慢煮片刻，盛入蒸盤，放進蒸鍋蒸入味，取出肉塊擺盤，蒸出的湯汁倒入熱油鍋中調勻，盛出，淋在素肉塊上，盤中再擺青花菜，盤邊擺上“福”字，即可端出。