糖醋帶魚的汁怎麼調 糖醋帶魚的汁調法
1、糖醋汁比例是:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
2、主料:帶魚500g;輔料:蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、麪粉適量、鹽適量;
3、把帶魚收拾乾淨,去頭尾。洗淨後切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒醃製15分鐘;醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜切片;調配一碗糖醋汁,比例是:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖淨乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味;加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水;煮開後小火燉10分鐘;然後大火收濃湯汁即可。
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