魷魚怎麼炒不老 魷魚炒不老的做法

1、食材：魷魚1條、蒜2瓣、薑片3片、花生油適量、小米椒1根、生抽1勺、蠔油半勺、糖適量、料酒適量、水澱粉適量、小蔥適量。

2、準備魷魚，將其清洗乾淨後擠去眼睛、牙齒和魷魚須上白色的吸盤，剖腹，去除內臟和軟骨；

3、然後再撕掉魷魚背部的黑膜，這層膜不撕掉會影響口感。把魷魚上面尖尖的部位切下來，然後把魷魚整個攤開，在魷魚的肚子上劃井字打花刀，記得不要切斷了；

4、有黑膜的那面是背部，沒有黑膜那面就是肚子，然後把魷魚切成合適的大小，用廚房紙把多餘的水分吸走；

5、準備小碗，把處理好的魷魚放在小碗中，加一點澱粉，攪拌均勻，姜蒜小米椒準備好；

6、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋燒熱油，把魷魚倒進鍋中過一下油，魷魚捲起來就可以了；

7、把過好油的魷魚撈出，放在碟子上備用。然後另起油鍋，油加熱後加入蒜泥、薑片和辣椒爆香；

8、然後把魷魚倒進鍋中，依次放入料酒、生抽、蠔油和糖翻炒均勻。出鍋前要勾一個薄芡，把水澱粉慢慢倒入，邊倒邊翻炒，炒勻後湯汁收幹，然後放入香蔥炒勻，盛出。