炸香菇怎麼做又脆又好吃 怎麼炸香菇好吃又簡單
1、準備香菇半斤左右,先去掉根部,再切成厚片,放入盆中。
2、紅椒半個切成紅椒粒;青椒半個同樣切成粒;蒜苗一根切成小段,炸好的花生米一把,用刀壓碎,一起放入盆中備用。
3、加入脫皮的白芝麻兩勺,食鹽2克,白糖1克,味精1克,花椒粉1克,孜然粉3克。
4、起鍋燒水,水開後,下入香菇,勺子翻動幾下,使香菇受熱均勻,焯水兩分鐘,撈出控水拔涼。
5、準備一個小盆,加入一勺麪粉,半勺澱粉,加入1克泡打粉,1克食鹽,少許植物油,適量的清水,用手順一個方向攪拌,把麪糊攪成拉絲狀,再加入一勺吉士粉,用來提香增色,倒入香菇,攪拌均勻,把香菇表面裹勻面糊。
6、炒鍋燒熱,添入食用油,油溫4成熱時,下入拌好的香菇。下完後,小火慢炸,炸兩分鐘左右,撈出控油。等油溫至5成熱時,倒入香菇,重新復炸20秒,炸至香菇外皮金黃酥脆,即可撈出控油。
7、鍋內留少許底油,放入青紅椒,花生米等輔料炒香,倒入炸好的香菇,快速翻炒15秒,化開所有調料,即可關火起鍋裝盤。
8、盤子擺上幾朵生菜葉墊底,倒入香菇,這道風味獨特的烹炸香菇就做好了。色澤金黃,口感酥脆,反而更加的有嚼勁,越吃越香,不是肉肉卻勝似肉肉,好吃到停不下來。
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