芥末鴨掌的正宗做法 芥末鴨掌怎麼做

1、原料：鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。

2、將鴨掌洗淨，放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟，大約煮20分鐘；

3、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中；

4、爲了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用；

5、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用；

6、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。