滷鴨掌正宗製作方法竅門 怎麼做滷鴨掌
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1、原料:鴨掌、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。
2、調料:料酒、生抽、老抽、糖。
3、鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。
4、炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
5、加清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裏。
6、加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。
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