滷鴨掌的做法 滷鴨掌怎麼做
1、主料:鴨掌1000克、大蔥1段、生薑3片、草果1個、豆蔻1個、白芷4片、生抽3勺、老抽4勺、料酒2勺。
2、輔料:乾紅辣椒10個、香葉10片、八角6個、陳皮適量、桂皮適量、麻椒適量、花椒適量、冰糖適量、鹽適量、清水適量。
3、將鴨掌清洗乾淨,用淡鹽水浸泡30-60分鐘。
4、將乾紅辣椒、香葉、八角、草果、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包裝好封口。
5、鍋中加入清水,放入裝好的料包、大蔥、生薑、生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖。
6、將滷汁大火燒開,小火慢熬20分鐘。
7、放入鴨掌,大火燒開後,中火煮15分鐘左右。
8、煮熟關火後,浸泡入味5小時以上即可。
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