洋蔥的幾種貯藏技術 如何保存洋蔥

1、室內堆藏：洋蔥收刨晾曬後，待外皮乾燥時，切去假莖和葉片部分，對蔥頭進行選擇，剔除病斑、蟲眼、硬傷和不符合貯藏要求的蔥頭，裝入網袋垛在通風、乾燥的室內，堆高80～100釐米，每隔10～15天翻堆1次。待氣溫降低後停止翻堆，如遇寒冷天氣，還應覆蓋防凍。

2、室外堆藏：應選擇地勢乾燥、排水良好、避光避風的地方，用竹木墊好底部，鋪上秸稈、稻草，然後將晾曬好的蔥頭堆放在上面，堆高150～170釐米，防日曬雨淋。堆垛初期，外界氣溫高、溼度大，蔥頭含水量多，容易發熱，每10天翻1次堆，以後每15～20天翻1次。翻堆次數及間隔時間應根據氣候條件、堆內溼熱情況而定。

3、掛藏法，掛藏是將收刨晾曬後的洋蔥編成辮，掛藏在室內用竹木搭起的橫木架上。掛藏有利於通風和檢查，不易發生腐爛。在栽栽培面積不大、收穫量少的集中產區，可在田間用竹木或鋼鐵材料爲骨架，搭成專門掛藏洋蔥的小屋，屋頂防雨防曬，屋四周防盜通風。掛藏溫度不低於-3℃，若溫度偏低時，屋四周要圍護保護材料保溫。

4、冷藏法，冷藏即利用冷庫貯藏。冷庫的溫度和溼度等，可根據洋蔥貯藏對環境條件的要求人爲調控。洋蔥適宜的冷藏溫度爲0～2℃，空氣相對溼度70%左右，在此條件下可長期貯藏。冷庫溫度較高時，對蔥頭貯藏不利，應採取降溫措施，以防生根和腐爛。

洋蔥冷藏前，應切去莖葉部分，將蔥頭晾曬處理，使水分減少10%左右，有利於貯藏。有條件的亦可用熱風乾燥代替晾曬處理，即在蔥頭收穫後用40～45℃的熱風連續乾燥12～16小時。晾曬或乾燥處理後的蔥頭，經過嚴格挑選裝入柳條筐、塑料箱或板條箱中，入預冷間預冷，使蔥頭的溫度接近於冷藏溫度時，轉入冷藏間，按照一定的形式堆碼，每堆之間要留有通道，以便碼堆搬運和貯藏期檢查等。