炒牛柳怎麼炒才嫩 怎麼炒牛柳才嫩
1、食材:牛肉300克、尖椒一個、泡椒5個、生薑一塊、大蒜三瓣、幹辣椒5個、雞蛋清適量、玉米澱粉一小勺、生抽一小勺、蠔油一小勺、水澱粉適量、鹽適量、油適量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少許、白糖一點點。
2、準備好原材料。
3、將牛肉逆着紋路切成薄片。
4、尖椒切成菱形片、生薑和大蒜切成薄片、幹辣椒切成小段、泡椒切成粗絲。
5、牛肉里加入適量鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油、少許黑胡椒粉,適量雞蛋清,拌勻,然後加入一小勺芝麻油或其他植物油拌勻。
6、鍋里加入適量油燒到七成熱,下入姜蒜片、泡椒和幹辣椒段,快速爆香。
7、緊接着下入牛肉快速爆炒。
8、將牛肉扒到一邊,下入尖椒快速翻炒幾下,在尖椒上撒上少許鹽翻炒均勻。
9、然後混合翻勻,加入少許水澱粉,出鍋前再加少許生抽和一點點白糖提鮮。
10、這樣就可以完成了。
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