發酵過程需要控制的參數

1. 溫度：不同的微生物對於發酵的最適溫度不同，因此需要根據不同的發酵材料和微生物選擇適宜的溫度，在發酵過程中控制溫度，保持在適宜的溫度範圍內。

2. pH：微生物生長和代謝的條件之一是適宜的酸鹼度，因此需要控制發酵過程中的pH值，維持在適宜的範圍內。

3. 溼度：發酵過程需要適當的溼度，保持適宜的水分含量，有利於微生物代謝和產生髮酵產物。

4. 氧氣濃度：不同微生物對於氧氣的需要不同，因此需要在發酵過程中控制氧氣濃度，保持在適宜的範圍內。

5. 攪拌速度：適當的攪拌速度可以增加發酵物料的接觸面積，有利於微生物的生長和代謝，促進發酵過程的進行。

6. 添加劑：發酵過程中需要添加適當的營養物質和調節劑，如碳源、氮源、磷源、維生素、微量元素等，控制添加劑的種類和用量，保持發酵過程的穩定和有效。

7. 時間：不同的發酵過程需要不同的時間，需要根據實際情況控制發酵時間，保證產物的質量和產量。