如何控制茶葉的發酵時間 怎麼控制茶葉的發酵時間

1、 對於有經驗的製茶人來說，在控制茶葉的發酵時是會充分考慮到市場流通和保存的問題，其實這也是一個不可忽略的問題。

2、因此在製茶時會通過發酵程度的控制來保持茶葉的鮮香，通俗的講大家都知道波峯波谷這樣的曲線。

3、在製茶時如果在發酵快接近波峯時控制住，那麼茶葉製作後通過時間的推移進行後發酵，這樣的茶葉就可以較長時間的保存，如果茶葉已開始就讓其發酵到波峯，那在保存的過程中就要注意抑制茶葉的後發酵的形成條件，即控制溫度和空氣的接觸，如果茶葉的發酵已經過來波峯點，茶葉就難入上乘境界。