滑皮蝦怎麼做好吃
要做好吃的滑皮蝦,有幾個關鍵步驟:
1. 材料準備:準備新鮮的蝦,儘量選擇大小一致的中型蝦;準備姜蒜切片,蔥切段,辣椒切末。
2. 前處理:將蝦剝去殼,保留蝦尾,用刀輕輕劃開背部,去除蝦線。然後將蝦用水沖洗乾淨並瀝乾。
3. 醃製:將蝦放入容器中,加入適量鹽和料酒,攪拌均勻,醃製大約15分鐘。
4. 炒制:熱鍋加入適量的油,待油熱後加入姜蒜和辣椒爆炒出香味,然後放入蔥段繼續炒香。接着將醃製好的蝦一次性倒入鍋中,迅速翻炒,炒至蝦身變成紅色並變曲起皮,即可盛出。
5. 調味:最後加入適量的生抽醬油,糖和適量的鹽繼續翻炒均勻,讓調味料均勻附着在蝦上。可以適量加入一些雞精增加鮮香。
6. 出鍋:將炒好的滑皮蝦裝盤,撒上蔥花點綴即可。
提示:
- 炒制時要迅速翻炒,以免蝦肉變老口感變差。
- 調味時,可根據自己的口味適量加入一些辣椒、花椒等調味料。
- 如果想增加一些口感上的變化,可以嘗試在炒制時加入蔬菜和豆腐等食材。
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