雲朵蛋糕做法 快來學學吧
1、先將原材料按照配方稱量好。
2、將蛋黃和蛋清部分分開。
3、將蛋黃和50克幼砂糖(選用幼砂糖,容易化開)攪拌在一起,用打蛋機打發至緞帶狀,細砂糖全部融化。
4、把牛奶和色拉油加入到蛋黃中拌勻。
5、加入檸檬汁和檸檬屑攪拌均勻。
6、攪拌之後的蛋黃部分備用。
7、將低筋粉、泡打粉過篩,慢慢加入到蛋黃部分中拌勻(從中間往外圍拌入,防止結顆粒)。
8、將蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至無顆粒。
9、再加入30克白砂糖中速打發至泡沫緊緻,然後再加入剩下的白砂糖打發至溼性發泡。
10、我選4寸活底蛋糕模具底部,周圍用牛皮紙圍邊包裹,倒入蛋糕糊七~八成滿,上火180℃,下火165℃,烤30min左右。
11、出爐後冷卻備用。
12、將牛奶奶油中速打發至邊緣可以看到紋路即可。
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