冷吃牛蛙的做法竅門 冷吃牛蛙怎麼做

1、先把牛蛙洗淨、切丁，焯一遍水，把血水滲出。

2、接着等鍋加熱放一點油，等油熱後將白糖倒入鍋中，用小火翻炒。

3、然後等白糖炒成赤色並冒泡，就倒入半碗水。

4、緊接着把鍋冼淨，再倒入油，等油熱後把過了開水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入鍋內炒。

5、炒過幾分鐘後就將碗裏的糖水倒入鍋裏，用小火收汁，等糖水還有一點的時候就將鹽和辣椒一起倒入鍋裏翻炒。

6、最後如果顏色差點可以放一點醬油，在起鍋時可以再加一些味精。