水煮牛蛙的做法? 如何做好吃的水煮牛蛙
1、將牛蛙洗淨,剁成一小塊,放之碗中,然後加入料酒,薑片,生抽,醃製大約一小時。在醃製的時候,可以去準備其他的輔料,豆瓣醬是必不可少的。還需要準備一些小米椒,青椒,幹辣椒。
2、熱鍋,鍋中倒入適當的油,然後將姜蒜倒入鍋中翻炒,再倒入豆瓣醬,可適當的多倒一些,再加入一些幹辣椒和花椒,一同翻炒。將醃製好的牛蛙倒入鍋中,在牛蛙入鍋的時候一定要用大火不停的翻炒,在翻炒的時候,牛蛙會溢出香味。加少許的鹽。
3、將牛蛙翻炒至變色後,再加入一些辣椒粉,小米椒和青椒。翻炒均勻後,準備一碗水倒入鍋中,水要剛好沒過牛蛙,蓋上鍋蓋,大火將水煮開,然後轉小火燜煮。一定要注意時間,不要將水煮幹。這樣做出來的不是水煮牛蛙,感覺像是幹鍋牛蛙。所以在倒入水的時候,不要放得太少。開蓋,撒些蔥花就可以裝盤上菜了。
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