鹽焗手撕撈雞 鹽焗手撕撈雞的製作方法

1、將仔雞挖去油、肺、喉，洗淨，按白切雞的做法浸熟，用水衝至涼，晾乾水分。

2、起肉拆骨過程按手撕鹽煽雞做法，待用。

3、將雞骨拌少許鹽置於碟中一端，把雞皮切成條狀鋪面。

4、將酸苕頭切絲，放入雞肉絲、紅椒絲、海蟄絲，加餘下調料拌勻，放在碟的另一端，撒上芝麻便成。