魚腥草燉雞 魚腥草燉雞的做法
1、一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜、魚腥草。
2、步驟,買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內臟,斬成小塊。
3、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的髒東西去掉,瀝乾水。
4、雞塊用蔥姜,一勺料酒醃一下,去腥。
5、把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,將魚腥草用布包好,放入鍋內,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道纔會更好。
6、轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
7、最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬。雞肉燉到一半時,加入一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裏再燉幾分鐘,就完成了。
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