芋頭都能怎麼做 芋頭做法
1、芋泥
(1)將芋頭去皮後洗淨切片兒。
(2)把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透。
(3)把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎後裝入密封袋封口,用擀麪杖將芋頭壓成泥即是基礎芋泥。
2、芋頭糕
(1)將芋頭切成小丁。鍋裏下油,將芋頭下鍋炒一下,然後加一點鹽、水燜熟。
(2)備好粘米粉,水。先用清水把粉調開,成糊狀。另外將一半水燒開,把開水衝到糊裏面,拌勻,成爲生熟漿。
(3)把芋頭倒進漿裏,喜歡吃肉的朋友,還可以加了點炒香的肉沫。
(4)然後將水燒開,將調好的芋頭和粉漿一塊倒進容器裏,上鍋蒸30分鐘左右即可!待涼後再切塊食用。
3、芋頭扣肉
(1)芋頭去皮備用,五花肉洗淨放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出。
(2)用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面。
(3)塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用。
(4)將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。
(5)芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料。
(6)塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗裏,上鍋蒸30分鐘。
(7)扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛纔蒸好的扣肉上即可。
4、芋頭燒排骨
(1)排骨沸水中焯一下,撈出備用。
(2)取一隻砂鍋,放清水燒開(水不用太多),再放入焯好的排骨,放點薑片、花椒大料什麼的,先不要放鹽,小火煮40分鐘左右。
(3)放入切成塊狀的胡蘿蔔,這時候可以加適量鹽以便食材入味,煮5分鐘左右,再放入芋頭塊。
(4)十分鐘後,胡蘿蔔和芋頭熟透,剩少許湯汁。
(5)取剩餘湯汁,加醬油、雞精等個人喜歡的調味料,調生粉水做成芡汁淋上,小火滾至湯汁濃稠即可。
5、返沙芋頭
(1)將芋頭去皮,切條,蒜壓茸備用。
(2)鍋入油燒熱,將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色,基本熟後撈出。
(3)淨鍋上竈,將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒。
(4)大約快速翻炒,一直炒至糖漿起大泡變濃稠。
(5)快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒,此時的糖漿還有些稀。
(6)一直炒至糖漿變幹,在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可。
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