如何做蛋撻 蛋撻介紹
1、將雞蛋打入鍋中,鍋中倒入牛奶並加熱。
2、加入糖、淡奶。
3、將雞蛋液加入牛奶中攪拌均勻後加三花、煉乳攪拌均勻。
4、倒入準備好的模具中,放進烤箱。
5、設置上210度,下220度,烘烤22分鐘,取出即可。
6、蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;臺灣稱爲蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)(pie);蛋撻即以蛋漿爲餡料的tart”。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層爲鬆脆之撻皮,內層則爲香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成爲一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
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