銀耳快速出膠的竅門 如何讓銀耳快速出膠
1、銀耳想要快速出膠,在浸泡時就要多加註意,浸泡銀耳的時候不能用熱水,一定要用常溫的水直接浸泡,浸泡時間大約是45小時,等它吸水膨脹以後用清水沖洗兩遍,再把它取出,去掉底部的黃色部分,然後才能煮。
2、煮銀耳以前要把泡好的銀耳撕成小朵,儘量把它弄得更碎一些,然後放在湯鍋中加入適量的檸檬汁,然後放入足量清水一起煮,這樣能讓銀耳快速出膠,而且能讓煮好以後的銀耳口感更好,也不會出現營養流失。
3、煮銀耳的時候還要注意活力的控制,因而在入鍋後可以用大火把它煮開,然後用小火慢慢煮,在煮的過程中可以用筷子輕輕攪拌幾次,防止它出現這樣過,小火大約煮四五十分鐘以後,鍋中的銀耳就能出焦,而且煮好的銀耳湯會特別爽滑,這時關火把它取出食用就可以。
4、銀耳在市場上出售時質量參差不齊,只有購買到那些質量好的嬰兒在煮的時候才能快速出膠,在購買銀耳時並不是越白越好,應該購買那些色澤淡黃而且沒有刺激性氣味的銀耳,這樣的銀耳纔是精品銀耳,把它用時浸泡以後,分成小朵直接煮能讓它快速出膠,而且用它煮好的銀耳湯營養價值特別高。
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