一個小竅門輕鬆熬出銀耳的膠質 怎麼輕鬆熬出銀耳的膠質
1、首先要將銀耳的根蒂去掉,然後將銀耳剪碎,可以剪的碎一點,這樣可以很好的快速泡發,而且在熬的時候也容易熬出膠。
2、然後將剪碎的銀耳放在盛有涼水的盆子中浸泡兩個小時以上,大家一定要注意,在泡發銀耳的時候不要用熱水,也不要用溫水,如果用熱水的話會使銀耳的營養物質流失,而且也不容易使銀耳出膠。但如果在冬天的話,大家嫌泡發的銀耳不好,可以多泡一會兒,但是也不能用熱水。
3、當銀耳泡發好之後,將泡發好的銀耳放入砂鍋中,然後加入足量的清水,以大家一定要注意注入的水最好是銀耳的兩倍,這時候的水一定要掌握好,既不能多也不能少,而且一定要避免中途再次添水,如果中途再加水的話,就很容易使銀耳熬不出膠。
4、接下來就是熬銀耳了,首先用大火燒開,然後再轉成小火,差不多15分鐘左右,要讓銀耳在鍋裏不停的翻滾,這樣纔會更容易出膠,一直煮到銀耳的顏色,變得非常透明,就可以了。
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