雙色肉凍怎麼做 雙色肉皮凍做法
1、用料:豬皮適量、醋適量、生抽適量、蒜泥適量、水適量、辣椒油適量、白糖適量。
2、先將肉皮用清水浸泡二小時以上。
3、鍋裏添水放入肉皮,從開鍋算起,煮10分鐘。
4、撈出肉皮放到溫水裏洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。
5、再用溫水洗淨,鍋裏添水燒熱了,把肉皮放進去,再煮10分鐘。
6、停火後,撈出肉皮同樣放到溫水裏洗,把有充分洗淨。
7、肉皮切細絲放到鍋中,加入肉皮5倍重量的水,燒開後,撇乾淨表面的浮沫,這樣豬皮凍纔會非常透明,轉小火煮1小時左右。
8、盛出一半後,鍋中加醬油,即可成爲紅色肉皮凍,先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻,然後再倒入白色的,完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。
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