如何做肉皮凍好吃又簡單 製作肉皮凍的方法
1、主料:豬皮。
3、調料:黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。
4、準備好所有原料。肉皮刮毛,洗淨用水焯一下,開了撇沫就可以了。
5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉,儘量片乾淨,然後切絲,這樣比較好熬,膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裏,倒入熱水小火煮。
6、蔥切段,薑切片,胡蘿蔔和薰幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了,放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其實也不辣。
7、等鍋再次開了,倒醬油,然後放鹽,因爲最後還要沾一個汁吃,以鹽多少無所謂,稍微放點就行。最小火熬二個小時左右,中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否,如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時,然後倒進胡蘿蔔和薰幹小火五分鐘就出,放外邊一夜就可以了。
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