五花肉怎樣燉又爛又香 五花肉又爛又香的燉法
1、食材準備:五花肉一塊、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量;
2、五花肉在下鍋燉煮之前,需要通過焯水去除五花肉的肉腥味,鍋中放入小半鍋清水,放入料酒和薑片,放入五花肉塊,大火煮沸後撈出,在清水處沖洗乾淨;
3、焯過水的五花肉,改刀成小塊後,放入盤中待用;另起一鍋放入小半鍋清水後,將剛剛準備好的調味品全部放入鍋中,這時放入大約1-2勺的料酒、1勺的老抽調色、2勺的生抽調味,放入大約1勺左右的食鹽調味,最後放入一塊小一點的冰糖,大火將這鍋湯汁煮沸;
4、放入剛剛我們切好的肉塊,再次大火煮沸後,轉中小火蓋上鍋蓋,燜煮40-40分鐘,將鍋中的五花肉燉煮至軟爛和入味;
5、經過40-60分鐘的中小火燜煮,揭開鍋蓋,鍋中的湯汁所剩不多,這時可以試試五花肉的軟爛程度和鹹淡,如果太淡可以稍微添加一點食鹽;
6、到這裏一鍋燉煮軟爛的五花肉就做好了。
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