紅鱘蒸糯米飯的做法 紅鱘蒸糯米飯怎麼做
1、紅鱘、糯米、香腸。首先用刷子把紅鱘外殼刷乾淨,記得先不要解開綁在紅鱘身上的繩子,取一根筷子,從紅鱘的嘴部插入,直接插透,來回拉幾下,這樣紅鱘就死了,現在可以把繩子解開,再把整個紅鱘刷乾淨。
2、香腸洗淨切丁,幹香菇提前泡發,清洗乾淨切丁,胡蘿蔔刮掉外皮,清洗乾淨切丁,生薑去皮洗淨切末。
3、糯米提前浸泡4個小時,(糯米浸泡好的狀態是,用手一捏糯米就會碎就可以了),把浸泡好的糯米清洗乾淨,瀝乾水分待用。
4、把外殼清洗乾淨的紅鱘,用筷子把蟹殼撬開,去掉蟹鰓,蟹腸,蟹心,蟹胃,清洗乾淨,切成小塊待用。
5、熱鍋放入適量油,放入薑末炒香,再倒入香腸丁,胡蘿蔔丁,香菇丁翻炒1分鐘。
6、倒入瀝乾水的糯米翻炒,加入適量鹽繼續炒,水分炒幹以後,再加入少許清水繼續炒,水分炒幹再加,大概加3到4次,糯米的炒到8分熟的時候,加入適量雞精和少許白糖,繼續翻炒均勻。
7、在蒸籠裏鋪入荷葉或者蒸籠布,把炒好的糯米盛入蒸籠里弄平,再把紅鱘按它自己的造型擺到蒸籠裏。
8、蒸鍋放入適量水燒開,放入蒸架,把蒸籠放到蒸架上,蓋上蒸籠蓋,再蓋上蒸鍋的蓋子,大火蒸20分鐘關火,燜10分鐘再取出。
9、美味的糯米蒸紅鱘做好了,特別鮮美,糯米吸收了紅鱘的鮮味,特別好吃。
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