三伏天能不能吃醪糟 三伏天能否吃醪糟

1、三伏天能吃醪糟。

2、製作甜酒釀要先備甜酒麴，以前大姑媽做酒麴的手藝非常好，遠近鄉鄰釀酒的酒麴大多出自她之手。小時候，就看姑媽從竹篩裏蓋着的一層層稻草中掀出一個個酒麴丸，大的、小的、圓形、繭型，分別代表着燒酒麴、米酒麴、甜酒麴、紅酒麴。如今，我們直接在超市或網上買袋裝的粉末狀的甜酒麴。有回菜市場門口有小販兜售蠶繭狀的甜酒麴，一些人圍着看不知是何物，其實這纔是酒麴的原本模樣。

3、糯米浸泡一夜，蒸熟成飯，用涼開水把熱飯淋冷，加入捻碎的酒麴攪拌均勻，放入盆或罐中，在表面再撒一層酒麴粉，甜酒釀製作步驟說起來很簡單。不過，且慢，一口甜的酒釀需要適宜的溫度、酶的活力及時間的醞釀。