蒸泥鰍的做法 蒸泥鰍怎麼做

1、食材：泥鰍適量，姜蔥適量，紅椒適量，油適量，鹽適量，黃酒適量。

2、清蒸泥鰍的做法：泥鰍買回來先養兩天，讓它吐乾淨肚子裏的髒物，期間多換兩次水哦。

3、蒸之前先燒適量開水，水裏放姜蔥酒等去腥；水開後把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦。

4、把泥鰍倒出，用清水過淨它身上的粘液；然後碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了。

5、蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈。

6、鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙。

7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油。

8、最後把燒滾的熱油淋在上面即可！