熗菜做法大全 熗菜的烹飪方法
1、熗拌空心菜
主料:空心菜300g。輔料:油適量、鹽適量、大蒜2g、白糖1g、胡椒粉2g、花椒粒1g、辣皮子4個。
做法:把空心菜去掉老葉和老的梗部,煮鍋加水,加空心菜植物油鹽燙軟撈起。過涼水撈起。瀝乾水分擺在盤裏。辣皮子泡泡切末,把大蒜搗泥。用白糖鹽胡椒粉調成汁,澆在空心菜上面。熱鍋涼油,油熱6成左右,加花椒粒和辣椒末爆出香味。澆在空心菜上即可。
2、熗拌娃娃菜
主料:娃娃菜200g、木耳20g。輔料:油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、香醋適量、辣椒適量、糖適量。
做法:娃娃菜洗淨,豎切6瓣。木耳提前泡發。鍋中注入水,燒開後將娃娃菜和木耳焯水。焯水的娃娃菜和木耳瀝乾水分碼放在盤中。大蒜切成片,放入小碗中。加入生抽 香醋 糖和鹽攪拌均勻成調料。鍋中注入少量的油,下入辣椒爆香。將爆香的辣椒油熗再調料碗中。把熗好的調料均勻的澆在娃娃菜上即可。
3、熗拌菜花
主料:菜花200g。輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒適量、雞精適量、醋適量、蒜適量。
做法:把菜花掰成小朵,放鹽水裏浸泡十幾分鍾,洗淨備用。菜花放開水中焯一下,撈出過涼水,瀝乾水份。菜花加鹽,醃入味。把洗淨的蒜瓣,放蒜臼中搗成蒜泥。加雞精。倒入香醋。加入蒜泥,用筷子把菜花攪拌均勻,快速入味。鍋中倒入底油,油熱下花椒和辣椒煸出香味,迅速熗入菜花中即可。
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