秋天臘肉要醃多久纔可以曬 秋天臘肉要醃多長時間纔可以曬
1、秋天臘肉要醃3-5天才可以曬。晾曬臘肉需選擇涼爽乾燥的天氣,纔不容易變質,溫度過高會使肉裏的細菌發酵,導致肉發酸變質。薰好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,吃起來味道醇香、肥不膩口。
2、臘肉在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉爲主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分,有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論,有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同,又有許多品種。着名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
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